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重慶咖啡師培訓班對冰滴咖啡的講解

小歐 2020-6-30 9:10 156 ℃

咖啡大多數是通過高溫萃取咖啡液的,那么什么是冰滴咖啡呢?重慶咖啡師培訓排名中不少重慶咖啡師培訓班也會看到冰滴咖啡的培訓,冰滴咖啡從字面理解即可,之所以叫冰滴咖啡,是因為與其他咖啡的萃取方式不同,是用冰滴的方式慢慢地將咖啡液溶解出來,適合夏天飲用,既可以通過降溫達到很好的解暑效果,還能讓你喝后神采奕奕。

 

冰滴咖啡不同于其他咖啡的特色,就是口感相較其他咖啡更甘甜,這是因為咖啡用高溫萃取時,按溶解順序,氣味分子會被先萃取出來,接下來苦澀的分子也被萃取出來,時間和味道控制不當,苦澀分子會過多的溶解。而冰滴則是用冷水慢慢的萃取,耗時較長,所溶解的是芳香的氣味分子,苦味基本未被溶解,或是溶解的非常少量。能呈現出咖啡的極致味道。這就是為何冰滴咖啡,要比熱溫萃取的咖啡甘甜的原因。

 

眾所周知,加熱至熟的食物,比起新鮮食材更不好保存,因為高溫會破壞食材中的分子結構,熱咖啡就是這個原理,所以沖好的熱咖啡,不能放太久了,不僅容易滋生細菌,而且還很容易變質。冰滴咖啡就不一樣了,經過萃取后放冰箱,可以保鮮兩周都不變質,而且放進冰箱三天左右再拿出來喝,味道更好哦!不過需要解凍一段時間,也不建議在飯后半小時內食用,在飯后一個小時后喝比較健康。要問起重慶學咖啡好就業嗎重慶開咖啡館好嗎?當然是非常不錯的選擇哦!

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